De tarweketen staat voor een dubbele uitdaging: hoogwaardige bakkwaliteit leveren en tegelijk verduurzamen. Molenaar Dossche Mills is al goed op weg: bloem met 30 procent CO2-reductie is al behaald, de ambitie is een reductie van 50 procent in 2030. Dossche Mills heeft hiervoor Terah opgericht, een netwerk en platform voor kennisdeling. Waarom zouden we baktarwe van ver halen, als we ook in eigen land kwalitatieve, duurzame granen kunnen verbouwen? Het Ketenproject Nederlandse Baktarwe waaraan twintig partijen uit de graan-, meel- en broodketen meedoen, onderzoekt hoe het aandeel Nederlands graan in de nationale broodketen kan worden vergroot.